بوليفينول

سبتمبر 22, 2017

لماذا يتغير لون التفاح إلى بُنّي؟ وكيف يمكننا منع حدوث هذه العملية؟!

يتحول التفاح المقشر حديثاً إلى اللون البني بعد تعرضه للهواء لأن خلاياه تحتوي على انزيم يدعى (أُكْسيدازُ البوليفينُول – polyphenol…