تفاح
لماذا يتغير لون التفاح إلى بُنّي؟ وكيف يمكننا منع حدوث هذه العملية؟!
منوعات
سبتمبر 22, 2017
لماذا يتغير لون التفاح إلى بُنّي؟ وكيف يمكننا منع حدوث هذه العملية؟!
يتحول التفاح المقشر حديثاً إلى اللون البني بعد تعرضه للهواء لأن خلاياه تحتوي على انزيم يدعى (أُكْسيدازُ البوليفينُول – polyphenol…