حليب!: صخب غذائي عمره عشرة آلاف عام

يتتبع الكتاب قصة الحليب بوصفه غذاءً إنسانيًا، فيبدأ من السهوب الأوراسية والهلال الخصيب حيث دجّن الإنسان الأغنام والماعز والأبقار، ثم اكتشف حلبها. يشرح كيف تحوّل الحليب من طعام هامشي إلى عنصر مركزي في غذاء شعوب كثيرة، وكيف ارتبط بالزراعة والترحال والتجارة. يمزج المؤلف بين علم الآثار والتاريخ والأنثروبولوجيا والطبخ، فيتتبع أثر الحليب في الحضارات القديمة، وفي العصور الوسطى، وفي الثورة الصناعية، حتى عصر الألبان المعقمة والمبسترة.

ما يميّزه هو الجمع بين الطرافة والجدية: يطرح أسئلة بسيطة (لماذا نشرب حليب الحيوانات؟) ويجيب عنها برواية تاريخية واسعة. الكتاب ليس سردًا خطيًا فقط، بل يشمل وصفات وأمثلة ثقافية من شعوب مختلفة، ويكشف عن تناقضات في علاقتنا بالحليب: بين الحاجة الغذائية والتحريم والتحول الصناعي. استُقبل الكتاب بإعجاب من قراء التاريخ الغذائي، واعتُبر إضافة ممتعة إلى أدبيات الطعام التي تجعل من التفاصيل الصغيرة مدخلًا لفهم التحولات الكبرى. وهو مناسب لمن يريد فهمًا غير أكاديمي لكنه رصين لسيرة هذا السائل الذي شكّل وجدان كثير من المجتمعات.